L’Olivastra Seggianese è una pianta di olivo semirustica che cresce e produce esclusivamente sulle pendici occidentali del Monte Amiata, antico vulcano spento nel sud della Toscana, in un microclima particolare caratterizzato da escursioni termiche elevate.

Di difficile gestione agronomica per dimensioni e portamento assurgente,

ma anche estremamente longeva, è in grado di rendere un olio di qualità straordinaria.

Da quest’unica cultivar, sfruttando le diverse fasi di maturazione delle olive, otteniamo i nostri tre oli che consigliamo di assaggiare,

seguendo il principio di una degustazione verticale, procedendo da quello con il profilo più delicato a quello maggiormente intenso,

per apprezzarne al meglio attributi e proprietà organolettiche.

Il nostro impegno è volto alla valorizzazione del territorio, attraverso la realizzazione di prodotti d’eccellenza

nel rispetto della sua vocazione olivicola. Da qui la scelta di lavorare utilizzando sistemi di coltivazione integrata a basso impatto ambientale, riducendo al minimo l’uso di sostanze chimiche nella lotta fitosanitaria e prediligendo lo sforzo e l’impegno umano nella cura delle piante.

Raccogliamo le nostre olive seguendone il graduale processo di maturazione;

gli oli così ottenuti hanno diversi profili chimici ed organolettici.

Naturalmente differenti